Наша история
Cheese Story началась в ноябре 2019 года со ста литров молока, которые мы перерабатывали три раза в неделю, и одного-единственного клиента. Через три месяца наступил 2020-й — рестораны закрылись, рынки опустели, и казалось, что история закончится, не начавшись. Но карантин научил нас главному: работать можно только вместе с теми, кто готовит. Когда рестораны снова открылись, шефы начали передавать нас друг другу из рук в руки — без рекламы, просто потому что буратта была свежей, а слово — твёрдым.
Дальше история разгонялась сама: десятки, потом сотни ресторанов, своя команда сыроваров, новые сыры — страчателла, буратта, моцарелла, качотта, раклет. С 2022 года мы возим свои сыры на профессиональные конкурсы — и привозим оттуда награды [перечислить конкурсы и годы].
Сегодня Cheese Story — это крафтовая сыроварня, которую выбирают шефы: мы по-прежнему варим руками, по-прежнему работаем с одной проверенной фермой и по-прежнему уверены, что у каждого сыра должна быть своя история. Теперь — и ваша тоже.
Во что мы верим
Одна ферма.
Молоко мы берём у хозяйства, с которым работаем с первого дня, — и знаем о нём всё.
Руки, а не конвейер.
Каждый мешочек бураты завязан вручную, у каждой партии — журнал варки и имя сыровара.
День-в-день.
Свежие сыры уезжают к клиентам в день варки — поэтому они вкуснее магазинных.
Честный состав.
Молоко, закваска, соль. Срок годности 7–10 дней — наша гордость, а не проблема.