Это сыры, ради которых нас зовут на кухни: варим утром из свежего фермерского молока, привозим в день варки. Лучшее, что можно сделать с ними, — съесть в ближайшие 48 часов.
Сливочные «тряпочки» в нежных сливках — сердце бураты, ставшее самостоятельным сыром. Идеальна с томатами, персиками, тёплым хлебом и просто ложкой.
Мешочек из моцареллы с начинкой из страчателлы. Разрезаете — и сливочная сердцевина встречает помидоры, оливковое масло и крупную соль.
Та самая — для капрезе, пиццы и горячих блюд: упругая, молочная, тянется как положено. Шарики для стола и килограммовый брус для кухни.
Итальянский столовый сыр: молодая качотта — нежная и молочная, с пажитником — ореховая, с трюфелем — для сырной тарелки, к которой возвращаются.
Вытяжной сыр, который раскрывается на гриле: румяная корочка снаружи, тянущаяся сердцевина внутри.
Плотный сливочный сыр — для чизкейков, роллов, завтраков и всего, что должно быть нежным.
Сыр для жарки: держит форму на сковороде и гриле, приятно солёный и фирменно «скрипит». Лето в одном продукте.
Нежный сывороточный сыр для лазаньи, сырников, паст и десертов.
Не хотите выбирать по одному? Сыровар уже собрал бокс
Собрать боксГрафик варок, закулисье цеха и сыр недели — в нашем Telegram-канале.
Подписывайтесь: всё самое свежее — в прямом смысле.